1. webサーバー/乗換/NSを変更するときの手順

NSを変更する理由があるのなら変更すればよろしい。

NSを変更するにしても、NSの変更とその他のレコードの変更は混ぜてはいけない。

NSの変更は単独で行うことです。https://twitter.com/beyondDNS/status/1202740945587847168?s=20

リゾルバーの動作は難解です。NSをキャッシュにどう保持するかは実装依存なのです。 移転が絡むと自分が使ってるものだけではすまなくなります。

NS移転を分けて行う理由は他にあります。 たとえば、com/netドメインであれば、2日かかる可能性があります。(これはリゾルバーの動作に依存しますので、 権威サーバー側では変えられません)

幽霊や毒はまずいリゾルバーを使ってる側の責任なので、 いまは考慮していません。